原切牛排,原切牛排的营养价值
原切牛排，原切牛排的营养价值？
原切牛排是一种未经加工的牛肉，它的营养价值取决于其部位、脂肪含量和烹饪方式等因素。一般来说，原切牛排富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养物质，但是也含有较高的脂肪和胆固醇。
如果你想要摄入更多的蛋白质和其他营养物质，可以选择瘦肉部分，如里脊肉或菲力牛排。此外，您还可以通过烤制或煮制的方式来减少脂肪和胆固醇的摄入。
原切牛排会被腌制吗？
原切牛排的等级是比较高的，吃的时候不需要腌制，直接煎熟味道更好。原切牛排是采用极速冷冻真空保存，最大程度的保留了牛排的原汁原味，再经过腌制以后牛排的汁水流失、风味降低，吃起来没有直接煎熟的好，过多的调味料也失去了牛排原有风味。
原切牛排化冻后散开正常吗？
散开是正常的
因为牛排解冻后，肉质中的细胞膜受到了损伤，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，牛肉排的新鲜度比一开始有了很大幅度的下降，营养成分也会有一定的损失。
把冷冻的牛排放在冰箱的冷藏室，冷藏室的温度是大于零度的，但是温度还是比较低，所以可以慢慢的解冻。
如果要放在冰箱冷藏解冻，速度虽然比较慢，但是比较安全，减少肉质新鲜度受损。放在冷藏室解冻之后，还可以再把牛肉放回冷冻室重新保存。
原切牛排的区别？
1、成分不同：
整切牛排因为肉质比不上原切牛排，所以进行一些加工，原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉。
2、肉质不同：
整切牛排虽然也是直接从牛肉上切下来的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草饲牛肉，肉质比较差；原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部分切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好。
3、工艺不同：
整切牛排因为取料的原因，肉质比较硬，在切下来之后，生产商们会进行一系列的加工，加料腌制，让牛肉变得比较嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用；原切牛排取下之后一般只进行消毒处理
为什么牛排解冻后和煎好都有血水出来？
1、科学的讲，不是血水，主要成分为肌红蛋白和水的混合物。
但通俗的讲，包括很多厨师，也会叫它血水。
虽不科学但通俗易懂。
如果和别人谈论的时候，说：肌红蛋白水
对方一定懵逼。所以大家以血水称呼它。
但不要真的把它当血液。
以下部分统一用“血水”指代肌红蛋白水。
2、生牛排出来的血水是正常情况。
正规屠宰场出来的牛肉，都经过了放血。
以下二分体悬挂的过程，有助于沥干血水。
消费者购买到的牛排。
除了超市已解冻沥干血水的牛排。
只要是真空袋装的，通常都会遇到血水。
血水量在半矿泉水瓶盖或更多。
血水量随着牛排重量的增加会增加。
外国的月亮也不圆，真空袋装一样会遇到血水。
其原因是生鲜牛肉是由75%的水构成的。
解冻后，会有部分水析出。
这些水沥干或者用厨房纸粘掉即可。
3、煎好的牛排也会出血水，
不管去牛排馆还是自己在家煎。
或者是厨神去煎，都会有血水渗出。
牛排越厚越大，血水越多；
牛排越生，血水越多；
干式熟成可以有效减少血水
因为水分挥发出很大的量
没多少水可以渗出了。
4、有没有什么办法可以锁住血水。
很遗憾，没有。
有人要说了，你说的不对，
有办法。
办法A，两面煎焦，锁住血水
已经有国外老铁证明了这一点。
上图中，他用了2块重量相同的牛排
一个煎焦，一个不煎焦，
放入烤箱，用牛排探针测温。中间温度相等时。
从烤箱中拿出。
测试的结果与传言恰恰相反。
称重结果表明，煎焦的反而比未煎焦的多渗出了血水。
但是仍旧推荐煎焦，因为煎焦的美拉德反应会让牛排香味更大。
方法B：静置锁住血水
还是这个老铁，测试方法：
即可重量接近的牛排，烹饪到相同温度。
立刻切开：
5、正确对待血水
既来之则安之。
看过一个视频，老外觉得血水是好东西。
不能浪费
他吧柠檬挤到牛排汁上，然后用面包沾了吃。
但是我们中国人大多人觉得血水非常难看
甚至吃的很有压力。
觉得难看扔掉不吃即可。
如果忧心忡忡觉得牛排不健康想要扔掉
那就没必要了。
不能接受血水的同学
牛排解冻后用厨房纸多粘两次，
另外建议做熟一点。肌红蛋白高温变性
会变成棕色。也就是我们认为健康的熟肉色
所以：综合以上所诉；生牛肉出现血水多，不是注水牛肉。
但也不排除有些不良商家注水，这种现象毕竟是极少现象。
