厚实的肉块怎么得,猪油腌肉的做法

1、厚实的肉块怎么得，猪油腌肉的做法？

猪肉适量

步骤1

将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用

步骤2

大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。注意：坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封；每1次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好；

2、武汉豆皮做法？

配方（可做十份）：

去皮猪肉（瘦七肥三）350克；水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，猪心100克，绍酒10克，猪舌100克，鸡蛋四个。猪肚100克，盐35克，糯米700克，味精5克，酱油55克，绿豆100克，大米200克。

制法：

1）把绿豆置清水中浸泡四小时，去壳淘洗，大米淘净放清水中泡六小时，与绿豆混合磨成浆。大米与绿豆比例：4:2，混合浆的含水标准一斤粮食含水一斤九两。

2）猪肉洗净，切二寸宽，一寸厚的肉块，将猪心，猪舌猪肚放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮一小时后再放入猪肉合煮，加入盐，鸡精，味精，绍酒。酱油再加清水焖烧入味。捞出（卤汁另用）凉凉，与叉烧肉一起，分别切成碗豆粒大的丁，香菇，玉兰片切成小丁放飞水果煮十分钟，捞出晾干，虾仁洗净。

3）炒锅置旺火上，下熟猪油25克烧热，放入玉兰丁，煸炒五分钟，接着放入香菇煸炒，将卤汁到入烧十分钟，再将猪肉丁，肚丁叉烧肉鲜虾丁等等入锅合烧十分钟，待烧入味。收汁，起锅成馅。

4）糯米淘净，清水侵泡8小时，捞出沥水，上笼旺火沸水中蒸熟，取出晾凉，锅坐中火，加猪油50克，盐5克，温水250克，先放一半，另一半待糯米炒匀后慢慢的放入，炒至糯米米粒散颗透味，装在盆内保温待用。

5）将直径三尺的铁锅，置炉火上，少许油和水涮锅，待锅烧得又红又滑，将将米浆舀入锅心，快速用蚌壳从锅心把浆向四周烫匀，成圆形豆皮，磕入鸡蛋四个，同样涂匀在皮上，盖上锅盖，减低炉火，烙一分钟，烙成熟皮。

6）小铁锅铲在熟皮周围铲松，双手把豆皮翻面，均匀撒入盐（5克）再将熟糯米（750克）在皮上铺匀（旁边准备只装水碗湿手防米粘手），撒入炒好的馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入猪油，加高炉温煎炕，边煎边切成见方小块，迅速翻面再浇点猪油（50克）起锅入盘即成。

特点：

颜色金黄透亮皮酥香味鲜美且营养丰富。（馅如嫌麻烦可依个人口味变通）以上为武汉豆皮老方。

3、培根是怎么做出来的？

丸先森觉得超市里的培根吃起来总觉得味道非常寡淡，而且没有肉味，自己用五花肉做培根也非常简单，只要有五花肉和调味料就可以了。

做好了冷冻起来可以放很久，随吃随取，不管是早餐还是晚饭又多了一个选择。尤其是做三明治，好吃又省时间，快点试试吧。

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烤箱加热到90-95摄氏度；

将猪肉切成薄片（先冷冻一会儿比较容易切得均匀哦）；

去掉坚硬的猪皮；

将切好的猪肉片放在烤架上，注意每一片之间保持距离，放置粘连；

将枫糖浆或者蜂蜜用刷子均匀地刷在肉片上：两面都要刷；

将辣椒粉，小茴香粉，黑胡椒粉均匀地混合在一起然后撒在肉片上；如果你没有在坚持低钠饮食的话，可以加一点盐；也可以在吃的时候再加盐；

将肉片放进预热好的烤箱中，烘烤1小时，使肉片变得干燥；

完成这个步骤之后，五花肉会变得不怎么透明，如果想吃的话可以立即油炸；

烤好的肉片冷藏可以保存5天，冷冻可以保存3个月以上；

冷冻的话要注意用锡纸或者羊皮纸隔开每一片肉；

煎培根：中大火加热煎锅，将培根单片放在锅里加热，多余的油脂会煎出来，等肉片呈现美丽的金黄色且变得比较酥脆，就好了（注意火候和翻面，以免焦糊）；

煎好的培根用厨房纸吸去多余的油脂即可。

快手做培根三明治

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根据面包的大小裁剪一块锡纸；

面包切两半，抹一层薄薄的黄油，

放鸡肉片，抹一层芥末酱；

然后依次放火腿片，奶酪片，最后加一片培根，盖上面包片，用锡纸包好，就可以放进冰箱冷藏或者冷冻；

吃之前放进烤箱或者微波炉加热到奶酪融化，肉片变热即可。

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4、里脊肉怎么切片？

里脊肉的切法很重要，影响的是整个肉吃起来的肉感，以及影响了在做的过程中，做出来的味道。所以，怎么切很重要。相信不经常做菜的人，很多都不知道里吧？里脊肉怎么切片呢？里脊肉怎么切丝？接下来为大家介绍一下。

里脊肉怎么切片

里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩，所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的，它不是胡乱切就可以了的，而是有一定切的方法。

只有按照正确的切法，才能做出真正好吃的里脊肉呢！这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢！里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。

然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。**还是顺着肉丝的方向切片，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，如果断丝切的话，虽然看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末的，跟着它的肉丝方向切成薄一点的片就可以了。

里脊肉怎么切丝

里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩，所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的，这样才能做出真正好吃的里脊肉呢！那么，要想做得好吃，就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的，这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢！

里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。**还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。

里脊肉怎么做好吃

一、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀；

2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；

3、葱切小段，姜切片，蒜切片备用；

4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水；

5、然后放入肉块拌匀；

6、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，还可以再加入少许番茄酱；

7、炒锅内倒入油；

8、烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；

9、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油；

10、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁；

11、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

二、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤，横批成7-8片；

2、擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚；

3、少许盐、料酒、

5、一斤猪肉有多少体积？

一斤猪肉的体积并不是一个确定的值，它受到多重因素的影响。首先，猪肉的密度是影响其体积的主要因素之一。密度是指物体单位体积内包含的质量，因此不同品种的猪肉密度也会有所不同。

其次，不同部位的猪肉也会影响它们的体积。例如，猪腿和猪肩部位的猪肉相对较厚，因此体积相对较大；而猪肚和猪腩则比较薄，体积相对较小。在实际计算中，可以根据平均密度大致估计一斤猪肉的体积。据统计，猪肉的平均密度在1.0~1.2 g/cm³之间，因此一斤猪肉的体积大约为620~750 cm³左右。当然，这仅仅是一个大致的估算，实际情况还有很多因素需要考虑。

总体而言，猪肉的体积最终还是取决于其密度、部位和形状等多重因素的综合影响。