卤鸡爪到底怎么卤才好吃？家常卤鸡爪的正确打开方式！

卤鸡爪？这可是我的心头好！

哎呦喂，各位看官，今天咱们来聊聊卤鸡爪！这可是我这个资深吃货的最爱之一，那香、那糯、那Q弹，简直是人间美味！

不过，卤鸡爪可不是随便一卤就能好吃的，讲究的是个“道”！今天我就来跟大家分享一下我的“秘籍”，保证让你在家也能轻松做出跟外面卖的一样美味的卤鸡爪！

第一步：鸡爪的准备工作

咱们要选鸡爪，新鲜的，个头均匀的！然后，鸡爪要清洗干净，尤其是指甲部分，要仔细地刮洗，别留着小黑点，影响口感！

第二步：焯水去腥

鸡爪洗干净了，可别急着就下锅卤！先要焯水去腥！锅里加水，冷水下锅，放点姜片和料酒，大火煮开，然后撇去浮沫，再煮个五分钟，捞出来冲洗干净。这一步很重要，能去除鸡爪的腥味，卤出来的鸡爪才会更香更嫩！

第三步：卤制秘籍大公开！

接下来，咱们要开始卤制了！这可是整个过程的重中之重！

准备一个卤锅，最好是那种深一点的，方便放更多料。然后，往锅里加清水，不要太多，没过鸡爪就行。

加料！这是卤制鸡爪的灵魂所在，不同的人有不同的配方，我个人喜欢用以下几种材料：

香料：香叶、桂皮、八角，少许花椒，这些都是卤肉必备的香料，能够提香增色。

调料：生抽、老抽、盐，少许冰糖，这些调料决定了卤水的味道，要根据自己的口味进行调整。

料酒、姜片、葱段，这些可以去腥提鲜，也可以根据自己的喜好进行调整。

小贴士：

香料可以提前用纱布包好，方便最后捞出。

冰糖可以先用少许油炒一下，炒到焦糖色，可以让卤水更香更亮。

材料都准备好之后，把鸡爪放进锅里，盖上锅盖，中小火慢慢卤制。

时间：

一般情况下，卤制鸡爪需要1-1.5小时，具体时间要根据鸡爪的大小和个人喜好进行调整。

如果用高压锅，时间可以缩短至30分钟左右。

第四步：出锅享用！

时间到了，就可以关火，等卤水凉一点，就可以捞出鸡爪了！这时候，鸡爪已经被卤得香气扑鼻，色泽红亮，看着就让人垂涎欲滴！

吃法：

可以直接吃，也可以蘸着卤汁吃，还可以配着米饭吃，怎么吃都美味！

如果喜欢辣一点，还可以配上辣椒酱、蒜泥等调料。

卤鸡爪的营养价值

别看鸡爪小小一只，营养价值可不少！鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤美容、骨骼健康都有好处。鸡爪还含有丰富的蛋白质、维生素B族等营养成分，经常吃对身体有益。

卤鸡爪营养价值

卤鸡爪的禁忌

虽然卤鸡爪美味又营养，但也有一些需要注意的地方：

卤鸡爪的脂肪含量比较高，肥胖人群和高血压患者应该适量食用。

卤鸡爪盐分较高，肾脏病患者要少吃。

孕妈妈可以吃卤鸡爪，但要选择正规商家制作的，避免食用了不卫生的鸡爪。

总结

卤鸡爪的做法其实并不复杂，只要掌握一些技巧，在家就能轻松做出美味的卤鸡爪。希望我的分享能够帮助大家做出更美味的卤鸡爪，也欢迎大家分享自己卤鸡爪的秘籍！

你们平时喜欢怎么吃鸡爪呢？

有没有什么特别的卤鸡爪方法，快来跟我分享一下吧！